Liebe Grüße
Evalotte
So wird als erstens ein locker-fluffiger Biskuitteig angerührt. Bei dem herrlichen Sommerwetter die richtige Grundlage. Vier Eier werden in Gelb und Weiß getrennt.
Tipp: „Ich nehme Bio-Eier, nicht nur, weil sie von gesunden Hühnern stammen, sondern, weil sie eine sattere gelbe Farbe haben.“ Außerdem hat die junge Köchin eine Abneigung gegen Sahnesteif und Geliermittel. An ihren Teig kommt dafür noch ein Tütchen Bioveganer Vanillezucker.
Alles wird gut durchgerührt. „Ich habe einen ziemlich hohen Mixerverschleiß“, berichtet die Vielbäckerin. „Die billigen Dinger halten nicht lange.“ Am treuesten sei ein schon in die Jahre gekommenes Gerät. Fast so wie ihr „Dauerverlobter“, ein reiferer Herr aus der Nachbarschaft, der jede Woche bei ihr Kuchenessen kommt. „Mehrere Heiratsanträge wegen meiner Kuchen“ hab ich schon bekommen“, grinst sie selbstbewusst.
An den Teig müssen also neben den Eiern, Mehl, Vanille-Puddingpulver, etwas Backpulver. Fertig.
In einer ihrer vielen Backformen schiebt sie die Tortengrundlage für 30 bis 35 Minuten in den Backofen in der kleinen-feinen Burgküche.
Tipp: Die Hitze schon vorher etwas runterdrehen, wenn der Boden oben braun genug ist.
Für das „Oberteil“ wird Schlagsahne – wieder mit Vanillezucker – steif geschlagen. Dazu braucht Evalotte an diesem Tag Geduld. „Normalerweise macht das mein Automat“, übertönt sie das Mixergekreische.
Noch 250 Gramm Quark dazu. Und ein winziges Schlückchen Rum. Bio-Zitronenschale wird in die Schüssel gerieben. Zucker kommt hinzu. Und natürlich die Erdbeeren, geputzt und geviertelt. „Die neun schönsten und etwa gleich großen Früchtchen kommen extra“ – für die Deko. Jetzt können sich die Café-Gäste auf acht saftige und reichliche Stücke einer robusten, frischen und wohlschmeckenden Sommertorte freuen.
Und sollte aus dem Burggarten eine Obstschwemme in Evalottes Küche schwappen, wird Eis draus gefertigt oder Marmelade, die dann im Herbst auf die Waffeln kommt und einen Hauch Sommer aufgehoben.
Für den Teig:
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen
- Vanillepuddingpulver
- 1 TL Backpulver
- 4 Eier
Für den Belag:
- 500 g Erdbeeren
- 250 g Quark
- 400 g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 – 80 g Zucker
- Zitronenschale
- etwas Rum